沉香亭位于兴庆池东北和仙云门西南。因用沉香木雕刻而成，故称沉香亭。沉香是一种名贵的常绿乔木，原产于唐时天竺（印度）、林邑（越南）、暹罗（泰国）、真腊（柬埔寨）等东南亚诸国。木质细腻，生长缓慢，并散发香味。心材为著名蔗香料，树根和树干含有棕黑色树脂，加工后可入药，主治气逆喘息、脘腹疼痛等疾病。价值昂贵，有寸木寸金之称。唐时有东南亚诸国向唐王朝进贡沉香的记载，所以兴庆宫沉香亭所用建材当是外国进贡而来，不但价值连城，而且建筑技艺更是精巧无比，是我国古代著名宫亭。亭周植有芍药、牡丹等多种花卉，每到春夏之季，鲜花盛开，莺歌燕舞，沉香亭耸立于花丛之中，景色迷人。特别是从大明宫移植来的红、紫、淡红、纯白四色木芍药和众多牡丹争奇斗妍，花香袭人；更有一种芍药花晨则深红，午则深碧，暮则深黄，夜则粉白，一日之中，花色数变，美不胜收。